{"id":17434,"date":"2016-10-07T15:05:13","date_gmt":"2016-10-07T22:05:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.inmexico.com\/es\/?p=17434"},"modified":"2016-10-07T19:59:33","modified_gmt":"2016-10-08T02:59:33","slug":"conozca-luis-gonzalez-chef-investigativo-en-towers-pacifica","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/54.148.48.30\/es\/los-cabos-es\/conozca-luis-gonzalez-chef-investigativo-en-towers-pacifica\/","title":{"rendered":"Conozca a Luis Gonz\u00e1lez, Chef Investigativo en The Towers at Pacifica"},"content":{"rendered":"

Con fecha de apertura programada para diciembre de 2016, The Towers at Pacifica<\/a>\u00a0es el nuevo proyecto de Pueblo Bonito Pacifica Golf & Spa Resort, el cual ofrecer\u00e1 un nuevo est\u00e1ndar de servicios y comodidades de lujo a trav\u00e9s de sus tres nuevos edificios. Adem\u00e1s de poder disfrutar del servicio de mayordomo las 24 horas del d\u00eda y de una exclusiva sala VIP, los hu\u00e9spedes tendr\u00e1n la oportunidad de saborear exquisitos platillos regionales.<\/p>\n

Originario de Baja California, Luis Gonz\u00e1lez decidi\u00f3 que quer\u00eda aprender todo lo necesario acerca del mundo culinario de la regi\u00f3n en 2010. Aprendiendo nuevas t\u00e9cnicas y tradiciones en el camino, Gonz\u00e1les emprendi\u00f3 un recorrido a trav\u00e9s del desierto de la Sierra y de las misiones jesuitas, as\u00ed como a trav\u00e9s de las distintas tribus ind\u00edgenas locales. Con muchas ganas de compartir la ex\u00f3tica y r\u00fastica cocina de la tierra que lo vio crecer, e inspirado por el estilo de Cocina Tecno Emocional <\/em>del Chef Ferr\u00e1n Adria (chef del famoso restaurante El Bulli en Espa\u00f1a, el cual ha sido galardonado con tres estrellas Michelin), el cual utiliza t\u00e9cnicas de alto nivel, gastronom\u00eda molecular, y todos los sentidos humanos para crear platillos transcendentales, Gonz\u00e1lez cre\u00f3 La Cuchara del Guaycura despu\u00e9s de trabajar muy de cerca con la tribu Guaycura, uno de los grupos ind\u00edgenas m\u00e1s importantes de Baja California, hecho que le vali\u00f3 el t\u00edtulo de Chef Investigativo<\/em>\u00a0en Pueblo Bonito Pacifica Golf & Spa Resort.<\/p>\n

Ahora, Gonz\u00e1lez llevar\u00e1 su restaurante La Cuchara del Guaycura a The Towers at Pacifica, donde compartir\u00e1 sus deliciosas t\u00e9cnicas con los hu\u00e9spedes a trav\u00e9s de una experiencia personal, compartiendo la historia y las tradiciones detr\u00e1s de cada platillo. Los hu\u00e9spedes podr\u00e1n disfrutar de recetas tradicionales de la regi\u00f3n, como el\u00a0tamal siriano<\/em>,\u00a0un tamal de langosta envuelto en hojas de col con aceitunas verdes, pasas, pimiento morr\u00f3n verde, jitomate y cebolla, as\u00ed como cipais<\/em>, un platillo de pasta que lleva carne, zanahorias, papas y fruta seca.<\/p>\n

\u201cComo con otros en mi campo, mi abuela fue la primera persona que me introdujo a mis ra\u00edces a trav\u00e9s de la cocina\u201d, coment\u00f3. \u201cHoy en d\u00eda me alegra much\u00edsimo el poder impregnar mis platillos con todo lo que he aprendido, mis tradiciones ancestrales y mis caminos espirituales, para que los hu\u00e9spedes se puedan ir a casa con una mejor idea de lo que Baja California realmente representa\u201d.<\/p>\n

Gonz\u00e1lez tambi\u00e9n ofrecer\u00e1 dos experiencias culinarias: la experiencia de pesca \u201cHook & Cook\u201d y un asado de almejas junto a la playa. Durante el \u201cHook & Cook\u201d, los hu\u00e9spedes podr\u00e1n pescar a la orilla del mar y traer su pescado fresco para crear la famosa mesa de ceviches del Chef Gonz\u00e1lez. La mesa de ceviches incluir\u00e1 una gran variedad de exquisitos mariscos\u00a0 (p. ej. lenguado, vieiras, lubina y m\u00e1s), y una selecci\u00f3n de guarniciones de la casa, como salsas ahumadas, remolachas, aceites y emulsiones (p. ej. aceite al chile guajillo, aceite al chile habanero, aceite a la zanahoria). La otra experiencia culinaria en la playa incluye almejas tatemadas, <\/em>las cuales se cocinan debajo del terreno arenoso utilizando arbustos secos, madera, hierro y piedras. Las almejas se sirven con una variedad de vegetales, carnes fr\u00edas y quesos frescos, incluyendo ra\u00edces y cactus de la regi\u00f3n cosechados a mano (p. ej. ciruela del mogote, raja matraca,\u00a0u\u00f1a de gato, damiana y tarbadillo).<\/p>\n

Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n, visite:\u00a0pueblobonito.com\/the-towers-at-pacifica<\/a><\/p>\n

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