{"id":16789,"date":"2016-09-19T09:00:35","date_gmt":"2016-09-19T16:00:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.inmexico.com\/es\/?p=16789"},"modified":"2016-09-16T19:47:46","modified_gmt":"2016-09-17T02:47:46","slug":"chiles-en-nogada-un-platillo-representativo-de-la-alta-cocina-mexicana","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/54.148.48.30\/es\/cultura\/chiles-en-nogada-un-platillo-representativo-de-la-alta-cocina-mexicana\/","title":{"rendered":"Chiles en Nogada: Un platillo representativo de la alta cocina mexicana\u00a0"},"content":{"rendered":"

Con motivo de las celebraciones de las fiestas patrias que se llevaron a cabo la semana pasada, esta semana le traemos la historia detr\u00e1s de uno los platillos m\u00e1s finos y representativos de la alta cocina mexicana, cuyo origen se remonta a la \u00e9poca de la Independencia de M\u00e9xico, y que adem\u00e1s lleva los tres colores de la bandera mexicana: verde, blanco y rojo. Se trata de los tradicionales chiles en nogada.<\/p>\n

El 27 de septiembre de 1821, el Ej\u00e9rcito Trigarante \u2013a cargo del general Agust\u00edn de Iturbide \u2013entr\u00f3 triunfante a la Ciudad de M\u00e9xico en medio de una gran celebraci\u00f3n. Al d\u00eda siguiente se llev\u00f3 a cabo la firma del Acta de Independencia en el Palacio Nacional. Iturbide se convirti\u00f3 en un h\u00e9roe nacional, y m\u00e1s tarde, se convertir\u00eda en el primer emperador de M\u00e9xico.<\/p>\n

Seg\u00fan algunos historiadores mexicanos, las monjas agustinas del convento de Santa M\u00f3nica, en Puebla, decidieron crear un platillo especial para honrar y celebrar el triunfo del general Iturbide. Fue as\u00ed como nacieron los famosos chiles en nogada.<\/p>\n

El ingrediente principal de este platillo es el chile poblano, los cuales se asan directamente en la flama de la estufa, para que el fuego vaya quemando su piel. Una vez pelados y sin semillas, los chiles se rellenan con un delicioso picadillo elaborado a base de carne de res o de cerdo, cebolla, ajo, jitomate, fruta de temporada, nueces y especias. Ya rellenos, los chiles se capean en una mezcla de huevo batido para despu\u00e9s fre\u00edrse. Antes de servir, los chiles se ba\u00f1an en una salsa blanca elaborada a base de nueces de Castilla, y se adornan con semillas de granada y perejil picado. El resultado es un platillo que es s\u00edmbolo de la cultura mexicana \u2013colorido, exquisito y hermoso.<\/p>\n

\"El<\/a>

El Cardenal<\/p><\/div>\n

En d\u00f3nde comerlos: Si usted se encuentra de visita en la Ciudad de M\u00e9xico, entonces no puede dejar de comerse unos tradicionales chiles en nogada en El Cardenal<\/a>. Fundado en 1969, este restaurante mexicano es famoso por sus chiles, adem\u00e1s de ser uno de los favoritos entre los empresarios y pol\u00edticos mexicanos. \u00a1Buen provecho<\/em>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Con motivo de las celebraciones de las fiestas patrias que se llevaron a cabo la semana pasada, esta semana le traemos la historia detr\u00e1s de uno los platillos m\u00e1s finos y representativos de la alta cocina mexicana, cuyo origen se remonta a la \u00e9poca de la Independencia de M\u00e9xico, y que adem\u00e1s lleva los tres colores de la bandera mexicana: verde, blanco y rojo. 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