Mahekal Beach Resort en Playa del Carmen cuenta con una gran variedad de prestaciones, incluyendo su más reciente experiencia, Casita Maya. Ubicada en medio de un ambiente acogedor de selva, la experiencia culinaria consta de un festín preparado por descendientes mayas. Mientras que los platillos incorporan ingredientes tradicionales, el proceso de elaboración de los alimentos también es auténtico, utilizando cazuelas de barro, fosos de fuego y tortillas hechas a mano.
Aunque esta receta de pescado fresco se cocina en un foso de fuego en Casita Maya, también se puede preparar en casa de forma moderna.
Pescado Tikin Xik
- 1 mero u otro pescado blanco de carne firme (aprox. 2.5 lbs., limpio, deshuesado, sin cabeza y sin cola, cortado a la mitad de manera horizontal)
- 3 oz. (1 paquete) pasta de achiote
- 1/3 de taza de jugo de naranja amarga
- 1 pimiento verde pequeño, sin semillas, cortado en aros
- 1 jitomate mediano, rebanado en rodajas delgadas
- 1 cebolla morada pequeña, cortada en rodajas
- 1 cdta. de orégano seco
- 1.5 oz. de ajo
- Sal y pimiento
- 1 hoja de plátano, ablandada sobre una llama
Preparación: 1. Lave el pescado y séquelo con toallas de papel. Sazone con sal y pimienta.
2. Combine la pasta de achiote y el jugo de naranja amarga y coloque la mezcla sobre el pescado para que éste se marine.
3. Ponga el pescado sobre la hoja de plátano y coloque los pimientos, el jitomate y las rodajas de cebolla sobre el pescado. Espolvoree con orégano y aceite de olivo.
4. Envuelva el pescado con la hoja de plátano y colóquelo en un molde para hornear rectangular.
5. Hornee a 350 grados Farenheit durante aprox. 30 minutos, o hasta que estee cocinado.
6. Sirva el pescado al estilo yucateco con rodajas de cebolla morada desflemada con aceite de olivo, vinagre, sal, pimienta y tomillo.
Cuatro porciones
Para obtener más información acerca de Casita Maya, visite: mahekalbeachresort.com/dining/mayan-culinary-casita