Tulum es famosa por su ambiente rústico colmado de selva, sus hoteles boutique y su estilo de vida sustentable, pero entre los muchos hoteles y comercios prometedores que se encuentran en la zona, hay un restaurante que destaca por encima del resto.
Ubicado en el lado de la selva de la carretera de la playa de Tulum se encuentra el mágico Hartwood, un restaurante exótico fundado por la pareja de esposos Eric Werner y Mya Henry. Tras dejar atrás su restaurante y sus empleos como chef y como organizadora de eventos en Nueva York, la pareja decidió emprender un nuevo proyecto en la cálida y relajada ciudad de Tulum, donde el Mar Caribe se encuentra con la costa mexicana.
Eric Werner
Hartwood ha cosechado una gran popularidad entre los viajeros modernos que son libres de espíritu y de mente abierta, pero aún así, ha logrado mantener su identidad bohemia. El restaurante literalmente hace parte de la hermosa y frondosa selva tropical que lo rodea, y tanto para Werner como para Henry, es muy importante mantenerlo así. El restaurante –que únicamente abre durante la hora de la cena, de 6 a 11 p.m.—utiliza paneles solares para generar toda la energía eléctrica utiliza, tanto para encender las luces como la música y mucho más. El lugar tiene pocas paredes y hojas de palmera en lugar de techo las cuales permiten que en el interior se sienta la brisa del mar. Hartwood también se encarga de descomponer todos sus residuos de basura para no dejar huella de carbón, lo que les permite reutilizar el abono orgánico para regenerar el ambiente natural que lo rodea.
Hartwood ha recibido mucha atención debido a su sustentabilidad, por lo que no es de extrañar que su oferta culinaria cuente con fuertes raíces locales. Hartwood trabaja en estrecha cooperación con la comunidad Maya y todos los ingredientes que utilizan provienen de granjas y mercados de la zona, mientras que muchas de las frutas y verduras se cultivan en las tradicionales Milpas Mayas. Todo el pescado se caza con lanza y los alimentos se preparan al fuego abierto en hornos y parillas de leña. El uso de ingredientes locales y de temporada quiere decir que el menú de Hartwood cambia diariamente, ofreciendo una gran variedad de platillos frescos y sorpresas nuevas constantemente.
Ya sea para disfrutar de un exquisito platillo elaborado a partir de ingredientes frescos y locales, o de un delicioso coctel tropical en el bar, Hartwood es un paraíso de ensueño.
Sumérjase aún más en el mundo de Hartwood con Hartwood: Bright, Wild Flavors from the Edge of the Yucatan, una mezcla se historias y recetas escritas por Werner y Henry. Haga clic AQUÍ para comprar el libro.
Para obtener más información, visite: hartwoodtulum.com
Fotos: De Hartwood por Eric Werner y Mya Henry (Artisan Books). Copyright © 2015. Fotografías por Gentl & Hyers.