Durante el mes de junio, el restaurante Tenangos en Las Tiendas de Palmilla celebrará el “Festival del Mole”, un evento que celebra el tradicional y delicioso platillo mexicano. El término mole se refiere a distintos tipos de salsas elaboradas a partir de chiles y condimentos, y espesadas con masa de maíz. En México existen una gran variedad de moles de distintos colores y sabores. Por lo general, los ingredientes del mole se pueden clasificar dentro de las siguientes cinco categorías: chile, ácido, dulce, condimentos y espesante. Los ingredientes se asan o se muelen para después mezclarse con agua o con caldo, y después cocinarse hasta espesarse. Aunque existen distintos tipos de mole, como el rojo, el amarillo, el blanco y el verde, el más famoso, el clásico, es el mole poblano, cuya salsa es de color rojo oscuro o café y comúnmente se sirve sobre carne. Distintos estados de México dicen ser el sitio de origen del mole, incluyendo Oaxaca. Y para celebrar el Festival del Mole, Tenangos estará ofreciendo los famosos 7 moles de Oaxaca. Además, de ofrecer estos deliciosos siete moles que le presentamos a continuación, Tenangos también ofrecerá mole blanco y mole rosado.
1. Negro:Este es el mole que comúnmente se viene a la mente cuando uno piensa en el famoso mole mexicano. Este delicioso mole oscuro es tanto dulce como salado y sus ingredientes incluyen cebolla, ajo, condimentos enteros como canela, clavo, pimienta negra y comino, así como chiles secos, semillas de calabaza y de sésamo, y hierbas como la hoja de santo y cilantro. Este mole también lleva pan y a veces fruta seca para darle un toque más dulce, y por supuesto, no podía faltar el chocolate amargo.
2. Rojo:También conocido como mole poblano. Este mole es similar al mole negro pero tiene menos chocolate, además de llevar distintos tipos de chiles rojos, pasas y almendras o cacahuates. Este mole se prepara en estofado con pollo, carne de res o carne de cerdo.
3. Coloradito:Esta salsa color café incorpora plátano macho machacado a la base de ingredientes, la cual incluye condimentos enteros, cebolla ajo, semillas y chocolate.
4. Amarillo:Este mole no es dulce ni contiene chocolate. Esta salsa es similar al curry indio y su base incluye ingredientes que se utilizan en los moles anteriores. Este mole es muy versátil y se utiliza en una gran variedad de platillos mexicanos.
5. Verde:Este mole comúnmente se utiliza en platillos que llevan pollo. Este mole contiene muchas semillas de calabaza, las cuales le dan ese color verde brillante. Tomatillos frescos, chiles jalapeños y cilantro, también hacen parte de la lista de ingredientes clave para de este mole.
6. Chichilo:Este mole es oscuro y picosito, con un rico sabor a carne. Para su elaboración, se licua el caldo de res con ajo, cebolla y chiles de árbol, ancho y guajillo. Después, la salsa se espesa utilizando masa de maíz o tortillas frescas molidas.
7. Manchamantel:Esta salsa de color rojo vivo cuenta con una gran variedad de ingredientes llenos de sabor, como aceite de chorizo rojo, jitomates, chile ancho, pinna y plátano macho. Al mole manchamantel no le falta ningún sabor, ya que es dulce, picosito y afrutado.
No se pierda de este delicioso evento. Para obtener más información, visite: facebook.com/tenangosloscabos or theshoppesatpalmilla.com