Cada año, el Hotel El Ganzo le da la bienvenida a chefs emergentes y establecidos con el fin de fomentar diversidad dentro de su cocina y de exponer a sus huéspedes a nuevas experiencias culinarias. Este año, el Hotel El Ganzo retoma sus raíces mexicanas con su primera Intervención de Chefs de 2017. El 16 de septiembre, el famoso equipo culinario conformado por madre e hijo Celia Florián & Alam Méndez, tomarán las riendas de la cocina del hotel para celebrar la tradicional cocina oaxaqueña. Las ganancias generadas por la cena serán para el beneficio del Centro Comunitario El Ganzo, el cual busca promover la agricultura sustentable a través de programas de reciclaje, talleres educativos y jardines educativos para niños locales.
Celia Florián es la gran dama de la cocina oaxaqueña. Ella es propietaria y encargada del galardonado restaurante Las Quince Letras, un éxito culinario que ha estado en funcionamiento durante 23 años y que es famoso por su trilogía de moles: mole negro, mole almendrado y mole rojo. Florián ha permanecido fiel a sus raíces al reproducir platillos que aprendió a preparar gracias a su madre y a su abuela y al cooperar estrechamente con campesinos locales. En 2012, recibió el Premio Nacional de Cocina Regional. Actualmente, ella es defensora de la cocina oaxaqueña y líder del movimiento “slow food” de comida oaxaqueña, además de servir como delegada en el Conservatorio de Cultura Gastronómica Mexicana. El hijo de Celia, Alam Méndez, también traerá sus talentos a El Ganzo. Méndez, el chef ejecutivo de Pasillo de Humo en la Ciudad de México, siguió los pasos de su madre a muy temprana edad, desarrollando una pasión por la cocina oaxaqueña. Pasillo de Humo, ubicado en el corazón de la Condesa, se especializa en cecina asada al carbón. Méndez, un semifinalista en el plano regional de la competencia S. Pellegrino’s Young Chef 2018, ha viajado extensamente para perfeccionar sus habilidades culinarias. Sus estudios lo han llevado a Puebla, Guatemala, Chile, Alemania, Dinamarca y España, donde trabajó en el restaurante con estrella Michelin, Can Fabes.
Las Intervenciones de Chefs del Hotel El Ganzo crean un concepto culinario único y una exclusiva experiencia epicúrea para residentes locales y viajeros internacionales. Celia y Adam estarán a cargo del servicio de la cena en el restaurante de abajo del Hotel El Ganzo el 16 de septiembre a las 7:00 p.m. El menú incluirá especialidades regionales como garnachas, sopa de milpa, pulpo asado con mole de chicatanas y xoconostle.
Este evento pertenece a una serie de acontecimientos culturales adoptados por El Ganzo, que se ha convertido en un epicentro de creatividad en Los Cabos. El programa continuo de artistas en residencia de El Ganzo, en donde el hotel actúa como un lienzo blanco en donde los artistas dejan su huella, ha incluido el talento de algunos de los artistas más importantes de México, como Pedro Reyes, Saner y Street Art Chilango, asió como el talento de artistas internacionales. Los músicos también visitan El Ganzo, aprovechando el estudio profesional de grabación subterráneo que se encuentra debajo del lobby, donde se graban las famosas “El Ganzo Sessions” que se reproducen en todas las habitaciones, y consienten a los huéspedes con un concierto íntimo en el rooftop al final de su estadía.
El costo de la Intervención de Chefs comienza en $95 USD por persona, incluyendo impuestos y cargos por servicio.
Para obtener más información, visite: elganzo.com