Con fecha de apertura programada para diciembre de 2016, The Towers at Pacifica es el nuevo proyecto de Pueblo Bonito Pacifica Golf & Spa Resort, el cual ofrecerá un nuevo estándar de servicios y comodidades de lujo a través de sus tres nuevos edificios. Además de poder disfrutar del servicio de mayordomo las 24 horas del día y de una exclusiva sala VIP, los huéspedes tendrán la oportunidad de saborear exquisitos platillos regionales.
Originario de Baja California, Luis González decidió que quería aprender todo lo necesario acerca del mundo culinario de la región en 2010. Aprendiendo nuevas técnicas y tradiciones en el camino, Gonzáles emprendió un recorrido a través del desierto de la Sierra y de las misiones jesuitas, así como a través de las distintas tribus indígenas locales. Con muchas ganas de compartir la exótica y rústica cocina de la tierra que lo vio crecer, e inspirado por el estilo de Cocina Tecno Emocional del Chef Ferrán Adria (chef del famoso restaurante El Bulli en España, el cual ha sido galardonado con tres estrellas Michelin), el cual utiliza técnicas de alto nivel, gastronomía molecular, y todos los sentidos humanos para crear platillos transcendentales, González creó La Cuchara del Guaycura después de trabajar muy de cerca con la tribu Guaycura, uno de los grupos indígenas más importantes de Baja California, hecho que le valió el título de Chef Investigativo en Pueblo Bonito Pacifica Golf & Spa Resort.
Ahora, González llevará su restaurante La Cuchara del Guaycura a The Towers at Pacifica, donde compartirá sus deliciosas técnicas con los huéspedes a través de una experiencia personal, compartiendo la historia y las tradiciones detrás de cada platillo. Los huéspedes podrán disfrutar de recetas tradicionales de la región, como el tamal siriano, un tamal de langosta envuelto en hojas de col con aceitunas verdes, pasas, pimiento morrón verde, jitomate y cebolla, así como cipais, un platillo de pasta que lleva carne, zanahorias, papas y fruta seca.
“Como con otros en mi campo, mi abuela fue la primera persona que me introdujo a mis raíces a través de la cocina”, comentó. “Hoy en día me alegra muchísimo el poder impregnar mis platillos con todo lo que he aprendido, mis tradiciones ancestrales y mis caminos espirituales, para que los huéspedes se puedan ir a casa con una mejor idea de lo que Baja California realmente representa”.
González también ofrecerá dos experiencias culinarias: la experiencia de pesca “Hook & Cook” y un asado de almejas junto a la playa. Durante el “Hook & Cook”, los huéspedes podrán pescar a la orilla del mar y traer su pescado fresco para crear la famosa mesa de ceviches del Chef González. La mesa de ceviches incluirá una gran variedad de exquisitos mariscos (p. ej. lenguado, vieiras, lubina y más), y una selección de guarniciones de la casa, como salsas ahumadas, remolachas, aceites y emulsiones (p. ej. aceite al chile guajillo, aceite al chile habanero, aceite a la zanahoria). La otra experiencia culinaria en la playa incluye almejas tatemadas, las cuales se cocinan debajo del terreno arenoso utilizando arbustos secos, madera, hierro y piedras. Las almejas se sirven con una variedad de vegetales, carnes frías y quesos frescos, incluyendo raíces y cactus de la región cosechados a mano (p. ej. ciruela del mogote, raja matraca, uña de gato, damiana y tarbadillo).
Para obtener más información, visite: pueblobonito.com/the-towers-at-pacifica