¿Necesita preparar algo fácil y delicioso para su próxima posada o cena navideña? Quizá necesita un delicioso bocadillo que lo ayude a pasar una larga tarde de trabajo. O quizá, simplemente quiere relajarse y devorar toda una bolsa de papas fritas. No importa cuál sea la ocasión, nosotros no podíamos dejar de compartir estas irresistibles recetas. Las recetas, cortesía de uno de nuestros resorts favoritos –Esperanza, An Auberge Resort, son las mismas recetas que utilizan a través del resort! Así que si usted está con antojo del delicioso guacamole que disfruto en sus últimas vacaciones de verano, o simplemente está harto del que venden en las tiendas y quiere preparar una versión más fresca y auténtica, no puede dejar de probar estas tres recetas.
Guacamole
- 3 aguacates maduros
- Jugo de 1 limón
- 2 cdas Cilantro Fresco Picado
- 1 Jitomate Roma, picado, sin semillas
- 1 cda Cebolla Picada
- Chile Serrano o jalapeño al gusto, picado y sin semillas (opcional)
- Sal & pimienta al gusto
Preparación: Los aguacates se deben de sentir suaves cuando usted los apriete con su mano. Corte los aguacates a la mitad, a lo largo. Separe las mitades y quite el hueso. Saque la pulpa del aguacate utilizando una cuchara. Utilice un batidor o un tenedor para machacar el aguacate hasta que obtenga la consistencia deseada. Agregue el resto de los ingredientes y mezcle muy bien. Añada sal y pimienta al gusto.
Salsa Chimichurri
- 2 oz Tequila Silver (100% agave azul)
- 1 oz Jugo de Piña
- 1 taza Perejil Picado
- 1/4 taza Orégano seco
- 1 cda Ajo Picado
- 1 cda Tomillo Picado
- 1 cda Cebolla Blanca Picada
- 1/2 cda Paprika
- 1/3 taza de Vinagre Blanco
- 1 taza de Aceite de Oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación: (es muy importante que todos los ingredientes estén picados finamente) Coloque la sal y la pimienta en un tazón y después agregue el vinagre. Mezcle muy bien con un batidor hasta que la sal se haya disuelto por completo. Después agregue todos los ingredientes picados y mezcle una vez más. Deje reposar durante aproximadamente 20 minutos para que el vinagre absorba el sabor de los ingredientes. Para terminar, agregue el aceite, mezclando continuamente con un batidor. Una vez mezclado, vierta el chimichurri en un recipiente de vidrio y déjelo reposar en el refrigerador hasta el día siguiente.
Sopa Mexicana de Tortilla (tal y como la preparan en The Lounge Bar)
- 3 Jitomates
- 1 Tallo de Apio
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de Ajo
- Chile “Guajillo” al gusto
- 1/2 taza de Cilantro
- 1 taza de Totopos
Ingredientes Finales (para decorar):
- 1 Aguacate, cortado en cubos
- 1/2 taza de Cilantro, picado
- Chile “Guajillo” seco al gusto
- 1 taza de Tortillas de Maíz (corte las tortillas en a lo largo en tiras y fríalas en aceite hasta que queden crujientes)
Preparación: Coloque todos los vegetales (jitomate, apio, zanahoria, cebolla y ajo) y el chile en una parrilla y áselos hasta que se doren (que queden casi quemados). Si no tiene una parrilla, colóquelos en una bandeja y cocínelos en el horno a 360º. Agregue aceite a una olla y sofría todos los vegetales con los totopos, chile y cilantro. Después, agregue caldo de pollo o de vegetales (2.5 litros) y deje que hierva hasta que se reduzca una cuarta parte. Retire del fuego y coloque la mezcla en una licuadora. Licúe hasta obtener la consistencia de sopa. Al servir, decore con trozos de aguacate, las tiras de tortilla frita, cilantro y chile.